Tagliatelle limone e prosciutto

 150 g prosciutto crudo (confezione di Natalino)

olio evo o di girasoli (al posto del burro)

2 limoni (scorza grattugiata)

prezzemolo tritato qb

sale 

pepe

Mentre l'acqua per la pasta arriva a bollore, in un'ampia padella che possa contenere l'intero quantitativo di pasta mettere il prosciutto crudo e una goccia di olio perchè non diventi troppo secco. 
Fare rosolare a fuoco dolce.

Aggiungere la scorza dei limoni e anche una spruzzata di succo per dare un gusto più deciso.

Quando la pasta è al dente la verso nella padella del crudo. Saltare la pasta e aggiungere il prezzemolo.

Tortelloni burro e salvia

 

burro qb

foglie di salvia

olio girasole qb

Mentre l'acqua della pasta arriva al bollore, fare sciogliere il burro in una padella abbastanza grande da accogliere la pasta una volta cotta.

Aggiungere qualche foglia di salvia a pezzetti e fare cuocere per qualche minuto. Poi spegnere e aggiungere l'olio.

Quando la pasta è cotta, versarla scolata nel tegame e mescolare delicatamente, aggiungere altro poco burro o olio se necessario e una grattugiata di parmigiano.

Al termine salare e pepare.

Torta di mele

 

3 uova

160 g zucchero

100 g olio girasole

250 g farina 00

8 g di lievito per dolci (mezza bustina o 2 cucchiaini)

scorza e succo di 1 limone

3/4 mele grandi 

Rompere 3 uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero, e sbattiamo fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. 

Aggiungere l'olio e continuiamo a frullare il composto.

Aggiungere il limone di cui si usa sia la scorza grattugiata che il succo (usare il colino per evitare che ci vadano i semi). E mescolare il composto.

Aggiungere la farina mettendola un po' alla volta e setacciandola.

Infine aggiungere il lievito per dolci e dare un'ultima mescolata.

A questo punto aggiungere le mele: pelarle e affettarle con la mandolina direttamente all'interno dell'impasto. Mescolare.

Preparare lo stampo. La tortiera sarebbe da 24 cm di diametro. Io uso la tortiera con la cerniera.
Ungerla e infarinarla e aggiungere sul fondo un disco di carta forno per evitare che la torta si attacchi.

Versare il composto all'interno, livellare la superficie e aggiungere una spolverata di zucchero sopra (va bene sia lo zucchero bianco sia quello di canna).

Informare nel forno già caldo:

- con forno normale a 180° per 40-45 minuti

- con forno ventilato 170° per 40-45 minuti.

Lasciare intiepidire prima di togliere la cerniera e ribaltarla per togliere la carta forno e appoggiarla su un piatto.

Senza glutina: sostituire la farina con 180 g di farina di riso e 80 g di amido di mais e fecola di patate.

Per arricchirla: aggiungere uvetta, noci, mandorle. Oppure aggiungere un po' di estratto di vaniglia che si sposa bene col profumo di limone. Si può aggiungere la cannella. Ma anche un po' di zenzero.