500 gr ricotta di pecora freschissima oppure ricotta vaccina freschissima
4 uova
150 gr zucchero
130 gr cioccolato fondente
Montare le uova con lo zucchero.
Una volta che il composto risulta spumoso, incorporare la ricotta.
Dopo aver reso il composto omogeneo, incorporare la cioccolata tagliata a scaglie.
Versare l'impasto in una tortiera (tonda di circa 24 cm di diametro) rivestita con carta da forno e cuocere il gateau in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti.
Quando il gateau è ancora caldo, irrorarne la superficie con un misto per dolci (alchermes, sassolino, mandorla amara).
