1 litro latte
300 g zucchero
125 g riso (per risotti)
essenza di vaniglia
6 uova
150 g mandorle
100 g amaretti
100 g cedro candito
mix mandorla amara e alchermes
Portare il latte ad ebollizione con lo zucchero, e cuocervi il riso. Una volta cotto lasciarlo raffreddare.
Tritare insieme gli amaretti, le mandorle e la maggior parte del cedro. Il cedro rimanente si aggiunge intero al composto.
Sbattere le uova e aggiungervi il trito e il riso raffreddato.
Preriscaldare il forno a 120 gradi.
Versare l'impasto in una teglia (20x15)e far cuocere in forno a 120 gradi per 2 ore.
Per la prima mezz'ora impostare il forno affichè proceda alla cottura della sola parte inferiore.
Quando la torta è tiepida spennellare la superficie con il mix di mandorla amara e alchermes.
