Peperoni ripieni tonno e ricotta

per 2 persone

2 peperoni grandi o 4 peperoni mini
2 scatolette di tonno
2 cucchiai di ricotta vaccina
3 fili di erba cipollina
½ cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 pomodorini
1 cucchiaio di pangrattato
olio, sale, pepe q.b.

Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza, infornarli per 10 minuti a 180° oppure cuocerli per 5 minuti nel microonde alla massima potenza. 
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando bene con una forchetta il tonno sgocciolato, la ricotta, l’erba cipollina tagliuzzata, i pomodorini a pezzettini piccoli, il parmigiano ed i capperi. 
Togliere dal forno i peperoni. 
In una pirofila mettere un po’ di olio, sale e pepe e cospargere con un po’ di pangrattato. Disporvi i peperoni, farcirli con il ripieno preparato, cospargere con altro pangrattato, versarvi un filo d’olio sopra ed infornare per altri 15 minuti circa. Ottimi sia caldi che freddi

Menù di Ferragosto 2012

-agosto 2012

Antipasto
Frittata di verdure
Tronchetti al formaggio
Tramezzini al gorgonzola
Tartar di mozzarella

Primo
Insalata di riso

Secondo
Prosciutto e melone
Pomodori gratin
Peperoni ripieni tonno e ricotta

Dolce
Semifreddo di Milena