Uovo sodo 1
prezzemolo
capperi
tonno
acciughe
prosciutto cotto
ementhal
giardiniera pezzi grandi
olive
funghi sottolio
carciofi sottolio
piselli
prezzemolo
erba cipollina
limone edibile
olio EVO
pepe
Bollire acqua salata per cuocere il riso.
Rassodare l'uovo in 9 minuti.
Per la SALSA: tritare i seguenti ingredienti
- prezzemolo (Barbieri lo trita fine a mano),
- capperi (tritati fini) dissalati e messi sott'olio
- tonno tritato
- acciughe tritate
- erba cipollina tritata
- limone grattugiato
- uovo sodo, passato al setaccio prima il tuorlo e poi l'albume
- olio a filo mentre si tritura con la frusta
- pepe
- acqua di cottura del riso
A cottura ultimata togliere il riso da fuoco e lasciarlo intiepidire.
In terrina inserire:
- cotto tagliato a dadini
- ementhal a dadini
- giardiniera
- olive a spicchi
- funghi
- carciofi a pezzi grandi
- prezzemolo
- piselli
- riso
- olio
- prezzemolo
Impiattare con salsa a specchio, sopra pezzettoni di verdura e sopra l'insalata di riso.
