Biscotti senza burro

300 gr di farina
1 uovo intero + 2 rossi
120 gr di zucchero
1/2 bicchiere di olio di mais
1 cucchiaino di lievito
marmellata
crema di cioccolata



Impastare la farina, le uova, lo zucchero, l'olio e il lievito.
Fare una palla con l'impasto e metterla in un sacchetto del congelatore a riposare mezz'ora a temperatura ambiente.
Riprendere l'impasto, stenderlo e con alcune formine tagliare i biscotti.
Adagiare i biscotti nelle teglie coperte da carta da forno ed infornare a 180° per 10-15 minuti.
Far raffreddare i biscotti e farcirli con marmellata e cioccolata. Spolverare con zucchero a velo.

Ricetta Alternativa - Buona per biscotti, raviole, crostate.
300 gr farina
2 uova
100 gr zucchero
100 ml olio di mais
1/2 bustina di lievito per dolci

Ricetta di Benedetta - buona con marmellata

2 uova

100 gr zucchero

scorza di 1 limone grattugiata

80 gr olio di semi (girasole)

1/2 bustina di lievito per dolci

320 gr di farina

Pasta alla boscaiola

320 gr di pasta corta

200 gr di salsiccia

1 spicchio aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

100 gr di piselli

180 gr di funghi champignon

200 ml di panna fresca

2 cucchiai di olio EVO

sale

parmigiano grattugiato

Pulire i funghi eliminando la parte finale del gambo oppure pelarli.

Tagliarli a fettine non troppo sottili.

In un'ampia padella far scaldare l'olio con lo spicchio di aglio sbucciato, quindi calare la salsiccia sbriciolata e schiacciarla con un cucchiaio di legno.

Fare cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, quindi alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Poi riposizionare la fiamma a media intensità.

Aggiungere i piselli e due dita di acqua e lasciare cuocere per 6-7 minuti.

Quando l'acqua sarà quasi del tutto evaporata aggiungere anche i funghi. Aggiustare di sale e fare cuocere a fiamma vivace per altri 5 minuti.

Quando i funghi sono cotti versare nella padella la panna. Far cuocere la pasta e ancora la dente, scolarla nella padella del condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Servirla cospargendola di parmigiano grattugiato.

Pasta prosciutto crudo e piselli

120 gr pasta
200 gr piselli freschi o surgelati
30 gr prosciutto crudo
1/2 cipolla
sale
pepe
olio EVO

Cuocere i piselli in abbondante acqua salata, quando cotti, scolare, passarli sotto un getto di acqua ghiacciata per bloccare la cottura e mantenere il loro colore verde.
In una padella antiaderente stufare il trito di cipolla e aggiungere i piselli, il pepe e lasciare insaporire qualche minuto, il prosciutto crudo tagliato precedentemente a striscioline.
In alternativa nella padella unire i piselli freschi o congelati e lasciare sul fuoco finchè non sono cotti.
Unire la pasta con un cucchiaio di acqua di cottura, mescolare con cura e ultimare con pepe fresco.