Cannelloni ricotta e bietola

Sugo:
400 ml passata di pomodoro
olio Evo
aglio
basilico
sale

Ripieno:
200 gr ricotta vaccina
100 gr bietole cotte
1 uovo
pepe
noce moscata
2 cucchiai Parmigiano Reggiano

Pasta
200 gr farina 00
2 uova

Per la pasta mettere farina e uova nella macchina del pane con programma Pasta (impasta per 15').
Una volta pronta impastare la sfoglia e realizzare con Nonna Papera delle strisce di pasta.
Oppure comprare confezione già pronta e fresca all'Esselunga.

Tuffarle nell'acqua bollente e salata per qualche minuto fino a che non sono venute a galla. Scolarle dall'acqua bollente e immergerle in acqua fredda. Stenderle poi su una tovaglia pulita per eliminare l'acqua in eccesso.

Preparare il sugo mettendo in una pentola 2 cucchiai di olio e qualche spicchio di aglio. farlo rosolare a fuoco non troppo alto. Togliere l'aglio e aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico e il sale. Continuare la cottura per 20'. il sugo deve essere denso ma non troppo.

Cuocere la bietola in acqua salata, solarla e strizzarla. Quindi tagliarla a pezzetti.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno.

Una volta ben amalgamato il ripieno disporne una certa quantità su ogni pezzo di sfoglia. Arrotolare la sfoglia come un cannellone.

Preparare una teglia con carta da forno e uno strato leggero di sugo. Poi posizionarvi i cannelloni in fila. Coprirli con il sugo e cospargerli con il grano.

Informare a 180° per 20'.