Crema di cannellini, patate dolci e cavolo all'aceto

 patate dolci

aglio

timo paprika

olio EVO

Fagioli cannellini

rosmarino

limone

sale

pepe

cavolo rosso

aceto

cumino

Patate dolci

Pelare le patate dolci e tagliarle in pezzi grandi. Condirle con olio, timo, paprika e aglio all'interno di una pirofila da forno ricoperta di carta forno.
Informare con forno statico per 40' a 220°.

Crema di cannellini

Ho utilizzato cannellini in scatola già cotti.
Aggiungere rosmarino tritato, limone, aglio, olio evo, sale e pepe, quindi frullare tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema . Aggiungere se necessario un poco di acqua alla crema.

Cavolo rosso all'aceto

Tagliare il cavolo in fette sottili e adagiarle all'interno di un tegame antiaderente con un po' di olio EVO. Lasciare cuocere per qualche minuto e quando il cavolo è morbido aggiungere l'aceto facendolo sfumare. Aggiungere quindi il cumino e il sale. Quindi lasciarlo cuocere per altri 15', mescolando.

Schiacciatine alle olive

 farina 300 g (00 o manitoba)

acqua 130 g

olio evo 60 g

olive taggiasche 2 manciate

sale 7 g (ne ho messi 3 g)

Tritare glossolanamente le olive ed unirle agli altri ingredienti.

Impastare per qualche minuto fino a quando l'impasto è ben compatto.

Fare riposare per almeno 30', in una ciotola coperta con pellicola.

Dividere poi in pezzettini piccoli l'impasto e aiutarsi con la farina per stendere con il mattarello le schiacciatine ben sottili.

Cospargere le scgìhiacciate con olio evo con l'aiuto di un pennello e cuocere in forno già caldo a 220° per circa 10'/15'.