Amaretti sbriciolati 2 h
Zucchero 2 h
Farina 1 h
Mandorle tritate 2 h
Uova 4
1Bustina di lievito Bertolini da 1/2 K
buccia di limone grattugiata
Montare le chiare d'uovo a neve.
Mescolare tutti gli ingredienti.
Informare con forno già caldo a 180°, per 40 minuti.
Ho messo il composto nelle formine bianche Ikea con carta da formo, lasciandole circa 30' (ma verificare la superficie).
Una volta sfornati cospargerle di zucchero velo.
Lavare le patate sotto acqua corrente strofinandole per eliminare i residui di terriccio, asciugarle con un canovaccio pulito.
Avvolgerle accuratamente nella carta di alluminio e disporle su una leccarda foderata con carta da forno.
Informare a formo statico preriscaldato a 200° per circa 1 ora e mezza. Passato il tempo necessario forarle con i rebbi di una forchetta per capire se sono cotte.
Con formaggio cheddar e pancetta: mentre le patate cuociono grattuggiare il formaggio cheddar.
Saltare sul fuoco la pancetta per arrostirla.
Quando le patate sono cotte, sfornarle e porle su un tagliere (attenzione bruciano!). Inciderle per la lunghezza, aiutarsi con i rebbi della forchetta per allargare la fessura e versarvi due cucchiai di formaggio. Aggiungere un cucchiaio di pancetta.
Servire ben calde.
Noi le abbiamo accompagnate con salsa allo yogurt.
Mandorle o pinole
Grana padano
Olio EVO
Sale
Lavare e asciugare le barbe di catore. Togliere i gambi più duri.
Quindi frullarle inserendo le mandorle, il grano grattugiato, un po' di sale e un filo d'olio EVO.
Il pesto è gustoso sia per crostini sia per condire la pasta.
Io ho condito i gnocchetti sardi, dopo averli cotti in acqua e scolati.
Lamponi e mirtilli congelati presi a Zocca (250 g),
Zucchero (60 g)
Succo di limone (abbondante) (30 g)
Vaniglia q.b (opzionale)
Mescolare mentre tutti gli ingredienti sono sul fuoco (io l'ho fatto nel tegamino AMC).
Lasciare cuocere per 10-15 minuti in modo che i frutti di liquefacciano e il composto risultante si solidifichi leggermente per pera del limone.
Ricotta 250 g
Zucchero 120g
Uova 2
Fecola di patate 1 cucchiaio (crca 15 g)
Scorza di 1 limone grattugiata
Preriscaldare il forno a 170°.
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la ricotta e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Unire la fecola e la scorza del limone, mescolando delicatamente per evitare grumi.
Verare l'impasto in una tortiera da 20cm, imburrata o foderata con carta da forno.
Io l'ho messa anche dentro agli stampini bianchi IKEA.
Informare per 30 -35 minuti (per gli stampini 20'). Controllare con uno stecchino: deve uscire leggermente umido.
Lasciare raffreddare completamente se si vuole sformarla.
Io ho ricoperto gli stampini e la teglia rettangolare del Programma 8 con coulise di frutti di bosco.
Coulis di frutti di bosco:
- lamponi e mirtilli congelati presi a Zocca (250 g),
- zucchero (60 g)
- succo di limone (abbondante) (30 g)
- vaniglia q.b (opzionale)
Mescolare mentre tutti gli ingredienti sono sul fuoco (io l'ho fatto nel tegamino AMC). Lasciare cuocere per 10-15 minuti in modo che i frutti di liquefacciano e il composto risultante si solidifichi leggermente per pera del limone.
