Mandorle o pinole
Grana padano
Olio EVO
Sale
Lavare e asciugare le barbe di catore. Togliere i gambi più duri.
Quindi frullarle inserendo le mandorle, il grano grattugiato, un po' di sale e un filo d'olio EVO.
Il pesto è gustoso sia per crostini sia per condire la pasta.
Io ho condito i gnocchetti sardi, dopo averli cotti in acqua e scolati.
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