Riso ai mirtilli e rosmarino

 300 g riso Carnaroli
1,5 l brodo vegetale
1 cipolla bionda piccola
1 scalogno
150 g mirtilli
rosmarino
3 cucchiai grana gratugiato
2 cucchiai gorgonzola
olio EVO
sale, pepe


Lavare i mirtilli sotto l'acqua corrente, tamponarli e tenerli da arte.

Dorare il trito di scalogno e cipolla con un po' di olio, quindi tostare il riso e procedere alla cottura come per un normale risotto unendo il brodo bollente.

Poco minuti prima di spegnere il fuoco, unire metà dei mirtilli e del rosmarino tritato, poi mantecare con cura, unendo il grana e il gorgonzola. Regolare il sapore e terminare con i restanti frutti aggiunti un attimo prima di impiattare.

Guarnire con foglia di rosmarino e grana grattugiato.

Crostino con avocado, gorgonzola e fichi

8 fichi maturi
1 baguette o pane toscano
200 g di gorgonzola DOP piccante
1 avocado maturo
1 limone
olio EVO
sale pepe
insalatina con fiori eduli



Schiacciare la polpa dell'avocado con la forchetta, poi irrorarla con limone, 2 cucchiai di olio, sale e pepe, quindi mescolare bene.
Sbucciare i fichi e tagliarli a spicchi.
Tostare le fette di pane sotto il grill circa 2 minuti per lato.
Spalmarle con la crema di avocado, aggiungere il gorgonzola tagliato a triangolini e i fichi a spicchi.
Passare i crostini sotto il grill per alcuni istanti così da ammorbidire il formaggio e servirle decorandole con insalata e fiori eduli.