Farinata

 Farina di ceci 200 gr

Sale 1 cucchiaino raso

Acqua 600 gr

Olio EVO 40 gr

Semi a piacere (facoltativi)

In una terrina inserire la farina di ceci e il sale, mescolare per amalgamarli. Aggiungere l'acqua e mescolare bene.
Eliminare con un cucchiaio la schiuma che si crea mescolando.

Nella teglia (tonda con diametro di 25 cm, o la rettangolare mia) aggiungere un filo d'olio e cospargerlo su tutta la superficie (io ho usato la carta forno). Quindi versare il liquido e aggiungere sopra alcuni semi (girasole, cumino, di zucca, sesamo,...). 

Infornare in forno statico già caldo a 220° per 20 minuti circa, o finchè non sarà bella dorata in superficie.
La prima volta ho fatto alla fine 5 minuti di grill.

Crema di lenticchie

Lenticchie già cotte

Pomodori secchi

Noci

Pane nero confezionato (di segale o multicereale)

Paprika

Timo

Sale

Pepe

Olio EVO

Le quantità non sono indicate perchè vanno regolate sulla base del proprio gusto.
Per un barattolo di lenticchie ho usato 2 pomodori secchi e 4 noci.

Inserire nel mixer le lenticchie, i pomodori secchi, le noci, il sale, il pepe e l'olio EVO.
Rendere il tutto una crema.
Aggiungere eventualmente del ghiaccio per rendere la crema più cremosa.

E' possibile accompagnare la crema con degli stick di pane. Tagliare il pane in pezzetti rettangolari, e in una ciotola condirli con parika, sale, timo e olio. Quindi mescolare in modo che i pezzi di pane si condiscano bene.
Metterli in friggitrice ad aria a 195° per 5/6 minuti. Controllare che siano croccanti.

Salsa al Curry con riso basmati

Salsa al curry

Zenzero
Aglio
Paprika
Curry
Cumino
Olio EVO
Latte di cocco

Tostare per uno o due minuti a fiamma media le spezie in padella, aggiungere l'olio EVO, lo zenzero e l'aglio. Mescolare poi aggiungere il latte di cocco, continuando a mescolare per fare insaporire bene.
Far cuocere per circa 5/6 minuti mescolando.

Per riso basmati

Riso basmati (100 gr a testa)
Chiodi di garofano, anice stellato, stessa di cannella
Sale
Acqua

Mettere il riso in pentola, corpirlo con l'acqua che lo deve superare di due dita (cira il doppio del peso del riso). Aggiungere il sale e mescolare.
Aggiungere in superficie tutti gli aromi.
Fare cuocere con coperchio per circa 12/15 minuti o fino a uando l'acqua non sarà assorbita.

Verdure cotte

Verdure a scelta
Coriandolo
Mandorle

Possono essere aggiunte verdure cotte al forno o in tegame, come melanzane, ceci, carote, pomodorini ... insaporendo con coriandolo e mandorle.