Polpettine di coniglio

per 4 persone
2 cosce di coniglio
1 uovo
40 gr pancarrè
300 gr latte
farina
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale
pepe

Tritare il coniglio e mescolarlo con l'uovo, il pane bagnato nel latte e strizzato , il parmigiano, prezzemolo sale e pepe. Formare 20 polpettine e passarle nella farina.

Rosolare le polpette in un filo d'olio. Continuare la cottura aggiungendo un po' di latte.