Cheesecake al bicchiere
250 gr ricotta
30-40 gr zucchero a velo
1-2 cucchiai yogurt greco
limone
biscotti secchi
frutti di bosco
Mescolare la ricotta (vaccina o di pecora) con 30-40 g di zucchero a velo, scorza di limone e 1-2 cucchiai di yogurt greco per renderla cremosa.
Sul fondo della tazza mettere i biscotti sbriciolati, poi crema di ricotta e sopra mirtilli, lamponi o fragole.
In alternativa ai frutti di bosco freschi, preparare una semplice coulis. Cuocere delicatamente i frutti di bosco con un po’ di zucchero e una spruzzata di succo di limone per qualche minuto, finché non diventano morbidi e rilasciano il loro succo.
E' possibile frullare fino a ottenere una salsa liscia e, se si preferisce una consistenza più fine, passarla attraverso un colino. Lasciarla raffreddare prima di versarla sulla crema di ricotta.
Si possono anche usare entrambe le versioni: uno strato di coulis e qualche frutto di bosco fresco sopra.
Un'ora in frigorifero e diventa una sorta di cheesecake estiva senza cottura.
