Vellutata di porri e patate

2 patate medie
2 porri
Panna da cucina (ricotta vaccina) 100 ml
Brodo vegetale 600ml
Sale
Pepe
Prezzemolo

1. In una pentola scaldare un filo d'olio o del burro.

1. Lavare i porri, tagliarli a rondelle sottili, versarli nella pentola e farli soffriggere a fuoco basso.

1. Intanto pelare le patate, tagliarle a fettine molto sottili e poi aggiungerle in pentola. Coprire con brodo vegetale e lasciate cuocere a fiamma molto bassa per circa 20 minuti.

1. Quando le patate saranno ben cotte spegnere la fiamma e frullare il tutto servendovi di un frullatore ad immersione.

1. Cuocete per altri 5 minuti, aggiungendo del prezzemolo fresco ben lavato e tritato, la panna ed un pizzico di pepe.

1. Servire con crostini di pane, un ciuffo di prezzemolo e una spolverata di pepe macinato fresco.

Peperoni ripieni tonno e ricotta

Per 2 persone

2 peperoni grandi o 4 peperoni mini
2 scatolette di tonno
2 cucchiai di ricotta vaccina
3 fili di erba cipollina
½ cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 pomodorini
1 cucchiaio di pangrattato
olio, sale, pepe q.b.

Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza, infornarli per 10 minuti a 180° oppure cuocerli per 5 minuti nel microonde alla massima potenza. 

Nel frattempo preparare il ripieno mescolando bene con una forchetta il tonno sgocciolato, la ricotta, l’erba cipollina tagliuzzata, i pomodorini a pezzettini piccoli, il parmigiano ed i capperi. 
Togliere dal forno i peperoni. 
In una pirofila mettere un po’ di olio, sale e pepe e cospargere con un po’ di pangrattato. Disporvi i peperoni, farcirli con il ripieno preparato, cospargere con altro pangrattato, versarvi un filo d’olio sopra ed infornare per altri 15 minuti circa. Ottimi sia caldi che freddi

Menù di Ferragosto 2012

-agosto 2012

Antipasto
Frittata di verdure
Tronchetti al formaggio
Tramezzini al gorgonzola
Tartar di mozzarella

Primo
Insalata di riso

Secondo
Prosciutto e melone
Pomodori gratin
Peperoni ripieni tonno e ricotta

Dolce
Semifreddo di Milena

Pasta melanzane e pesce spada

per 4 persone
350 gr pasta corta
60 gr pesce spada in bistecche
450 gr melanzane
aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale

Tagliare le melanzane a metà per il lungo. Incidere la polpa con più tagli obliqui, condirle con un filo di olio e infornarle a 180 ° per 30'.
Tagliare a dadini le bistecche di pesce spada e cuocerli in una casseruola con due cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio per 4'/5'.  Togliere le melanzane dal forno e con un cucchiaio asportarne la polpa, tagliarla grossolanamente e rosolarla in padella con il pesce spada per altri 3'. Infine regolare di sale e profumare con un ciuffo di basilico tritato.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con la salsa.

Crema pasticciera

4 tuorli
80 gr zucchero
30 gr farina
1/2 litro latte
vaniglia o buccia di limone

Portare a bollore il latte in cui aggiungere o un po' di vaniglia o la scorza del limone. In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere a poco a poco la farina, finchè il composto non risulta amalgamato.
Versare poco alla volta, e sempre girando, il latte bollente. Ponete sul fuoco, continuando a mescolare, e fare sobollire per 3-4 minuti.
Versare la crema in una terrina o in coppette individuali.

Polpettine di coniglio

per 4 persone
2 cosce di coniglio
1 uovo
40 gr pancarrè
300 gr latte
farina
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale
pepe

Tritare il coniglio e mescolarlo con l'uovo, il pane bagnato nel latte e strizzato , il parmigiano, prezzemolo sale e pepe. Formare 20 polpettine e passarle nella farina.

Rosolare le polpette in un filo d'olio. Continuare la cottura aggiungendo un po' di latte.

Menù compleanno Roma 2012

- maggio 2012

Antipasto
Girelle di tacchino e zucchine marinate
Polpettine di coniglio

Primo
Carbonara di verdure
Cannelloni ricotta e zucchine

Secondo
Spiedini di pollo marinati alle erbe
Verdure al forno (cipolle, zucchine, peperoni)

Dolce
Torta gelato di Borgonuovo