500 gr di ricotta vaccina (meglio se della Rosola)
1 ciuffo di prezzemolo1/2 spicchio d'aglio
3 cucchiai di grana macinato
sale
Per la sfoglia:
1 kg di farina --> 10 uova (11 se le uova sono piccole)
La sfoglie per i tortelloni deve essere morbida per permettere di chiudere bene i tortelloni.
Per 1 kg di farina (11 uova) abbiamo usato 2 kg di ricotta (della Rosola in sottovuoto --> è più asciutta e per cucinare rende meglio).
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