Yogurt greco 100g
olio di semi 50
Cavolo cappuccio viola mezzo
Senape
Limone
Olio EVO, sale, pepe
Mondare il cavolo dalle foglie più esterne e dalla parte più dura centrale, quindi affettarlo molto sottilmente.
Condirlo con un filo di olio EVO, 2 cucchiai di succo di limone e una presa di sale.
La sciarlo riposare in frigo, coperto con una pellicola per circa 30 minuti: si ammorbidirà e perderà un po' d'acqua.
Preparare intanto la salsa, frullando insieme barbabietola tagliata a pezzetti con lo yogurt, 50g di olio di semi, 1 cucciaino di senape e 1 succhiaino di succo di limone, sale e pepe.
Servire il cavolo un po' strizzato, cercando di accomodarlo in anelli tagliapasta da 10 cm, accompagnandolo con la salsa di barbabietola.
Ingredienti per 4 persone.
