Zucchero 3 etti
Ricotta 250 gr
Burro 50 gr (usando al ricotta della Rosola ho eliminato il burro e usato 300 gr di ricotta)
Uova 2
Latte per diluire l'impasto che deve risultare molto mordido
Dose 1 - lievito per dolci
Mandorle 2 etti (metà tritate nell'impasto e metà intere per guarnire)
Zucchero a granelli per guarnire
Amalgamare molto bene la ricotta con lo zucchero e i tuorli.
Unire la farina miscelata precedentemente con il lievito setacciandola e mescolare accuratamente. Aggiungere il latte.
Aggiungere le mandorle tritate.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli poco per volta all'impasto continuando a mescolare dolcemente per alcuni minuti.
Ungere uno stampo di 24 cm di diametro, preferibilmente con il buco centrale. porvi l'impasto e cospargervi lo zucchero a granelli e le mandorle intere.
Porre in forno a 180° per circa 40 minuti.
