Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo da ridurre in bocconcini
20 gr di curry ottima qualità [oppure masala fatto al momento mescolando insieme: 2 cucchiaini di curcuma in polvere – 1 cucchiaino di paprika in polvere – 1 cucchiaino di coriandolo in polvere – 1 cucchiaino di cumino in polvere – 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (anche un po' di più se piace piccante) -1/2 cucchiaino raso di cannella]
100 gr di latte di cocco (che potete sostituire con latte intero) + 3 – 4 cucchiai
un cucchiaio raso di maizena
un cucchiaino di burro
1 cipolla bianca piccola
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine
un pezzetto di zenzero fresco
peperoncino fresco intero
sale
coriandolo fresco (che potete sostituire con prezzemolo)
Per il Riso Basmati da accompagnare:
250 gr di riso basmati
anice stellato (che potete omettere se non lo avete)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 stecca di cannella (che potete omettere se non lo avete)
1 cucchiaino di semi di cardamomo (che potete omettere se non lo avete)
Prima di tutto affettare il petto di pollo in bocconcini della stessa dimensione, circa 3 cm.
Realizzare la salsa al curry scaldando 1 cucchiaino di burro (io uso l'olio) in una padellina, lasciate sciogliere, spegnete, aggiungete il curry oppure il vostro masala, girate, aggiungete i 100 gr di latte di cocco freddo.
Girate, in pochi secondi otterrete una salsa cremosa non troppo liquida
Marinatura del petto di pollo nella salsa curry
In una ciotola aggiungete il pollo, versate la salsa curry. Aggiungete sale e maizena. Girate molto bene con un cucchiaio, in modo che il pollo si insaporisca di tutto il condimento.
Coprite con una pellicola e lasciate marinare da un minimo di 10 minuti fino ad un intero giorno.
Potete lasciare il vostro pollo in frigo a marinare per circa 24 h.
Nel frattempo cuocete a vapore il riso con le spezie indicate e il sale per circa 10 – 13 minuti (dipende dalla qualità utilizzata.
Infine eliminare le spezie grosse
Lasciare da parte.
Prima di tutto, frullate la cipolla con un minipimer fino ad ottenere una crema, inserite in una casseruola. Inserite lo zenzero grattugiato, sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà, aggiungetelo insieme a 3 cucchiai di olio e il peperoncino intero (oppure tagliato se volete che il pollo più piccante) mescolare tutto:
Poi fate soffriggere 1 minuto. Aggiungete il pollo con tutta la sua marinatura.
Abbassate la fiamma, Ripulite la ciotola del pollo aggiungendo 1 cucchiaio di latte versatelo nel pollo
Girate a fiamma lenta, e cuocete per 12 minuti circa. quando il pollo si secca aggiungete 1 cucchiaio di latte. il risultato finale dev’essere cremoso e avvolgente, non liquido!
Servite il vostro Pollo al Curry caldo, con una spolverata di coriandolo fresco oppure prezzemolo, accompagnato con il riso basmati freddo.
Conservare il pollo al curry: in frigo per circa 3 giorni. Potete scaldarlo al momento aggiungendo 1 – 2 cucchiai di latte
